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科隆巴赫原汁原味的“德意志情调”(图)

本报8月10日讯(记者 王媛)历经十余届啤酒节,占地2000多平方米,在昨日刚刚开启的啤酒城里,德国科隆巴赫啤酒大篷称得上是“老资历”,也是最大的啤酒篷之一。此啤酒大篷异域风情特色鲜明,有正宗浓厚的德国啤酒花香,还有身穿德式服装的“酒娘”,有德式大餐烤全肘,更有首次“爬”进啤酒城的爱尔兰深海黄金蟹,身在啤酒城中,就能体会到原汁原味的“德意志情调”。

占地面积达到2000平方米,所以德国科隆巴赫啤酒大篷的门面显得又大又气派,在啤酒城里很容易就能找到。还没进篷,记者的视线首先被篷里服务员的着装吸引,小伙子们有的是背带短裤加白色衬衫,有的是白色上衣配蓝色长围裙,姑娘们穿的是粉色、黑色的“女仆装”,或者蓝色天鹅绒的系带蓬蓬裙,外面都罩着一条白色花边的背带围裙,斜跨一个粉红色小布包。

“女孩子穿的是德式酒娘装,男孩子穿的是德国早期做工伙计的工装。”科隆巴赫啤酒大篷的负责人贾迎军向记者介绍,为了让酒篷的风格跟德国啤酒相互衬托,公司专门请了德国设计师亲手设计服装,“突显德国情调”。

服装只是气氛的烘托,科隆真正能尝出德国味儿的,还是啤酒。贾迎军称,开幕前俩月他们就置办起了啤酒节的啤酒,“从德国原装进口,今年的品种比以往任何一年都齐全。”他指着吧台的啤酒桶逐一介绍,有科隆巴赫纯生啤酒、黑啤酒、小麦原浆,还有往年没有的凯撒啤酒、大主教原浆、手工酿制的烟熏啤酒,以及专为女士提供的蓝莓黑啤、甜杏仁小麦白啤等。

10日上午10点,啤酒城的人潮密了起来,科隆巴赫大篷的音乐节奏陡然转了一个风格,循声望去,舞台上的比基尼走秀香艳开场,不一会儿,篷外的客人纷纷涌进,或是坐下点杯啤酒慢慢欣赏,或是站着观望专瞧热闹。“这是我们专门请的演艺团,将近100人,全国各地的演艺人员都有,基本上都有参赛经验。”贾迎军有着10多年的参会经验了,他认为节目是吸引客人进篷的直接筹码,为了吸引更多的客人进来品尝德国啤酒,科隆巴赫大篷今年筹划了40多个节目,每天从开篷到晚上闭篷,不间断表演,还不带重样的。

在一份节目单上,记者粗略看了一下,包括演唱 、舞蹈、魔术、杂技、模特走秀等等,“最关键的是演员跟客人的互动,让所有进篷的人都能感受到火热的激情,场子能嗨起来。”记者了解到,每天下午3点到5点,科隆巴赫还是啤酒城里唯一一处“寻找好声音”活动的海选舞台,凡是海选晋级后可以参加活动主办方的演出。

2000平方米的大篷,一旦上客量饱和,做菜也是个大工程。经过科隆巴赫啤酒大篷负责人的同意,记者进入了大篷的后厨。

“为了保证上菜速度和食物的保存,我们分了冷菜间和热菜间。”厨房负责人赵蕾先带记者进入了冷菜间,房间温度只有15℃,用作果蔬拼盘;热菜间没有明火,而是用 2个大型电热锅和4个小型电热锅进行烹饪。“为了安全,今年啤酒节禁止用气,我们就改用电。”赵蕾说,光购置厨房的电器就花了1万元。

在后厨的墙上,挂着消毒记录和进货台账,洗菜区的三个水龙头用海鲜、生肉、蔬菜的标记进行功能区分。“今年买了一套制冷保鲜柜,储存提前做好的果盘等。”赵蕾说。记者在酒篷前台看到了保鲜柜,既方便点菜,又干净。

贾迎军告诉记者,今年大篷还首次引进了爱尔兰深海黄金蟹、阿根廷红虾,特色的还有脆皮烤乳猪、德式烤全肘、碳烤野兔等。

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